2025年，中共中央办公厅、国务院办公厅印发《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，明确提出推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”。北京市迅速响应，推出“无感监管新模式”，该模式聚焦食品安全风险防控，尤其强化对量大面广的“九小场所"中餐饮单位的智能监管覆盖，通过视频AI识别、物联感知等非现场手段，推动全市非现场检查量占比超50%。政策双轨叠加，标志着后厨监管正从“透明可视”迈向“智能闭环”新阶段。

而建外街道，早在2024年便以“先行先试”的探索给出了答案—— 引入基于人工智能视觉分析+物联网的智能监管方案，为小餐饮后厨装上“智慧之眼”与“安全之脑”。 这一成功的“地方实践”，有效打通了食品安全与安全生产监管的壁垒，实现了风险隐患的智能识别与即时干预，为全市乃至全国推广“无感监管”新模式、提升重点场所本质安全水平提供了宝贵的经验基础。如今，当灶火燃起，香气弥漫，这场由科技驱动的、关乎舌尖安全的静默变革，已在建外街道悄然成势，并正随着政策的东风，加速在全市铺开。

01 前端布设“慧眼”

在185个后厨战场，科技装备实现精准布防：

红外热成像相机如同温度雷达，190台设备实时扫描灶台温度，即使电磁灶无明火、锅具遮挡也能穿透监测，从根源破解"看不见的火焰"难题；

AI防油污筒机组成视觉防线，400台相机按每20㎡1台标准部署，防油污镜片确保高温高湿环境下画面清晰，结合边缘分析盒子实时捕捉厨师违规行为；

声光告警器化身现场督察员，一旦算法识别风险立即触发红蓝闪光与蜂鸣警报，实现"风险即现、现场即改"的瞬时干预。

独创动火离人算法融合温度感知与行为识别，30秒内完成"灶台高温+人员离岗"复合判定，攻克无明火场景监测行业空白。

三级告警责任链实现精准打击：

▶ 厨师服不规范等行为类风险直推商户自查整改

▶ 动火离人等消防类风险秒达市场监管所移动终端

▶ 火焰烟雾等重大隐患通过京办APP直通街道应急专班

与此同时，处置人员需限时反馈结果并上传凭证，平台全程留痕，形成严密管理闭环。

全景可视化管理，支持实时视频调阅与录像回溯，为监管提供直观依据；同时对设备状态、告警类型、处置效率等关键数据进行多维统计分析与可视化呈现，让管理决策有据可依。

面对小餐饮网络环境复杂、改造难度高的现实，方案创新性整合运营商4G网络资源。通过4G模块高效传输视频关键数据与告警信息至中心平台，大幅降低建设与运营成本，巧妙化解网络接入难题。

小餐饮的烟火气，承载着城市的温度与活力。当AI成为后厨的“第三只眼”，当数据流打通监管“最后一公里”，小视科技用技术为量大面广、监管难度高的“九小场所”织就一张全天候、智能化的安全守护网，让“事前预警、事中处置、事后追溯”的安全闭环成为现实。平台应用以来，建外街道后厨风险降低近80%，这不仅是监管手段的升级，更是破解“九小场所”安全治理难题，确保广大人民群众“舌尖上的安全”庄严承诺的基层实践——让科技赋能监管，让温度融入治理，守护好城市“九小场所”里升腾的每一缕人间烟火，点亮每一盏安心的万家灯火。